Caputo Lievito Secco Italiano 100g

Il lievito secco di Mulino Caputo è del tipo Saccharomyces Cerevisiae 100% italiano ed ottenuto esclusivamente da melasse italiane: ha un elevato potere fermentativo ed è ideale per realizzare impasti soffici dal gusto impareggiabile. Facile da usare, si conserva bene e più a lungo, ed impedisce sprechi: ne basta un terzo.Caputo Lievito Secco Italiano 100g.Come si produce il lievito secco?Il lievito secco attivo di Mulino caputo infatti altro non è che lievito di birra prodotto da un ceppo rigorosamente selezionato e made in Italy e nutrito solo con melasso italiano: un particolare tipo di zucchero ricavato dalla barbabietola e dalla canna da zucchero.E’ proprio grazie a questo nutrimento e all’ossigeno che le cellule del lievito iniziano a riprodursi e a moltiplicarsi. Questo processo si chiama fermentazione.Dopo la fermentazione il lievito viene separato dal melasso e prima sottoposto a lavaggio per eliminare le impurità, poi centrifugato e alla fine disidratato e ridotto in micro – granuli.Quindi proprio come la farine anche il lievito è un prodotto assolutamente naturale!Ma perché un Lievito Secco Attivo?Fresco, secco, liquido in fatto di lievitazioni naturali le scelte possibili sono tante!Ma i vantaggi di un prodotto Secco e immediatamente attivo,senza bisogno di ulteriori passaggi di lavorazione, sono davvero indiscutibili.Eccone alcuni:La conservabilità – eliminando l’acqua attraverso il procedimento di disidratazione, si allunga la shelf life del prodotto che può arrivare fino a 24 mesi,La praticità- la confezione pensata da Mulino Caputo è compatta (la commercializzazione è in barattoli da 100 gr) richiudibile e non necessita di particolari accorgimenti nella conservazione.La stabilità – Il lievito fresco lavora soprattutto nelle prime 2 ore di messa a riposo dell’impasto, mentre il lievito secco ha un’azione più lenta, ma più costante nel tempo.Il risparmio – del lievito secco se ne può usare un terzo rispetto a quello fresco.Oltre questi vantaggi il lievito secco attivo di mulino caputo è naturalmente privo di glutine e lattosio!Il lievito secco Attivo di Mulino Caputo è adatto ad ogni tipo tipo di impasto e lievitazione, ma il suo matrimonio più felice e con le farine della linea Nuvola del Mulino di Napoli.L’azione combinata dei pre-fermenti di Nuvola e Nuvola Super e del potere del Lievito Secco Attivo dà come risultato un impasto impalpabile, digeribile, perfettamente masticabile… in una parola scioglievole!La produzione del Lievito secco attivo di Mulino Caputo, quindi è l’ultimo tassello della Rivoluzione del Mulino di Napoli, che partendo dalla differenziazione delle farine e passando per la selezione di grani sempre più performanti in modo da ridurre a zero l’uso della chimica, vuole aiutare gli artigiani a perfezionare i procedimenti di lievitazione per ottenere prodotti sempre più leggeri e digeribili.